二、 锅盔像锅盖
    
    

    
    锅盔是用麦面制成面坯，在铁锅上烙烤而成的一种饼子。它既是陕西人的主食，又是出外随身携带的干粮。关于锅盔的起源，历来说法不一。有的说，锅盔是诸葛亮初出茅庐，火烧博望坡后，为帮关羽稳定军心而发明的；有的说，在唐代修乾陵时，因服役的军人、工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一名士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成了饼。因为是用头盔烙制而成的，所以叫做锅盔。不管怎么讲，算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。 陕西人做锅盔，将面和得很硬，甚至用手都揉不动，只能借助木杠子，用全身的力量来压揉，压成圆饼以后，放在铁锅里，用麦秸火慢慢烙烤，并用微火煨熟。这样，烙成的锅盔外脆里酥、清香可口，放上十数八天也不会变味。陕西农村的铁锅都很大，直径一般都在二尺以上，所以烙出的锅盔又大又厚，很象一个锅盖。这大概也是陕西人纯朴性格和豪爽气度的一种显现吧。
    
    三、 辣子是道菜
    
    

    
    陕西盛产辣椒。陕西的辣椒色红个长头尖，味极辣，当地人俗称"线辣子"或"尖辣子"。出口到国外，被称为"秦辣"。人们普遍认为湖南人、四川人能吃辣椒。其实， 陕西人吃辣椒比湖南人、四川人厉害的多。湖南、四川人只是把辣椒当作一种调味品，而陕西人则实实在在地把辣椒当菜吃。陕西人吃辣子，是先将辣椒摘去蒂把，用文火炕干，再用舀子捣成粉状，经过筛罗，再让上细盐，最后用较多的滚油泼一下，就成了当地著名的"油泼辣子"。这种辣子，看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。这种辣子富含脂肪、蛋白质和无机盐，具有开胃、下饭、增进食欲之功效。

四、碗盆难分开
    
    

    
    陕西人吃饭，喜欢用一种耀州产的直径一尺左右的白瓷青花大碗，当地人称为"老碗"。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，差不多每个村庄都有一个人们聚在一起吃饭的地方，或大槐树下，或村头宅边。每到吃饭时，男人们就端着大老碗，蹲在一起，一边滋滋有味地吃着饭，一边津津乐道地啦着话，什么变换花样的饭菜，大家甚至还要互相品尝一下，这就是有名的"老碗会"。陕西人劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门时用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。
    
    五、帕帕头上戴
    
    

    
    陕西的关中盛产棉花，当地农村很早就有用棉花纺纱织布的习惯。当地人爱把这种用棉花纺织而成的土布梁成黑色。所以，在关中农村，中老年人有服装大多是黑色的。 这大概与秦始皇以水为德，崇高黑色的遗习有关吧。关中农村的老年妇女，差不多人人头上都戴着一块黑色或白色的帕帕。外地人不理解这是为什么。其实，这种帕帕的实用性很强，可防风、防尘、防雨、防晒，可擦汗、可洁手，还可临时用来包东西。

 六、板凳不坐蹲起来
    
    

    
    七、唱戏吼起来
    
    

    
    陕西民风古朴，关中人干活出大力，吃饭用大碗，唱起戏来自然也用大嗓门。关中的主要地方戏秦腔，其特点就是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为"挣破头"。外地人开玩笑说："唱秦腔要具备三个缺一不可的条件，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了。"这种说法尽管过分，但是吼上两句戏，对于关中人来说，无论是唱的人或听的人都是很乐意的。在地里干活，累了，吼上两句秦腔，吼得人有劲了，听的人也不乏了；赶马车途中，寂寞了，吼上两句秦腔，吼的人有精神了，听得人也高兴了。每当农闲之季，或者逢年过节，爱唱戏的人们总喜欢聚在一起，吼上几段。这时候，只要弦索（笛子、胡琴等管弦乐器的俗称）一拉，锣鼓一打，附近的男女老幼立刻就会闻声而动地聚拢而来，或当演员，或当听众。这就是既不花钱、又不费事，还十分热闹的"自乐班"。爱唱的、会唱的，都会在"乡党"们的推荐下或者是自报奋勇地吼上几句。这种吼是义务的，不取任何报酬，只要听众们能叫声"好"，吼戏者的高兴程度不亚于获得了什么大奖。吼的人，脸红脖子粗，吼得"走火入魔"；听的人，息声静气，听得如痴如醉。关中人认为，这才是真正的秦腔，听起来"过瘾"、"解馋"、"嘹得很"。

八、吃饭蹲在大门外
    
    

    　　
    陕西人吃饭极不讲究；极少有七碟八碗的现象。每天正规的吃饭有两顿，上午九十点吃早饭，下午二三点吃午饭。其余时间如果饿了的话，一般是啃几口干馍，喝几口开水，或者把剩饭热一热吃。早晨吃饭，一般是玉米粥，这种粥熬得很稠，用筷子可以一块一块地夹起来。再配一些自己腌制的酸菜或者生调的红萝卜丝，夹几筷子往粥碗里一放，端到门外，往路边一蹲，呼哩呼噜地吃将起来。下午饭一般是面条，或粘(关中人读r n)面或臊子面，端到门外，冬天晒着太阳，夏天乘着阴凉。由于家家产户都这么做，因而到开饭时间，村子的路边，常常数十人蹲在一起，男男女女，老老少少，边吃边聊，好不热闹。妇女之间，叽叽喳喳，东家长，西家短，谈得更是起劲。关系好点的，会相互将自己碗里的菜夹给对方。男女之间，这时则更多地会开一些荤性的玩笑，抱着个碗嬉笑臭骂，互相追逐，边吃边玩，颇多情趣。

九、亲生女儿高价卖
    
    

    
    姑娘出嫁索要彩礼的习裕，在全国乃至世界很多地方都不同程度存在着。从关中人索要彩礼的数量上看，相比之下，也不算最高，但由于他们的做法过于生硬和直露，因而让人感觉有高价出卖的嫌疑。一般情况下，媒人介绍男女相识，初次见面后，女方要到男方家看房，男方在热情款待的同时，还须备一份薄礼相送，一般一份礼(240元)足够。双方同意确定婚姻关系，要举行定婚仪式，男方准备的彩礼就不能过于简单，至少也得两份礼以上。到了最后万事俱备，只欠结婚时，男方就须准备足够的彩礼。由于女方一般开价都比较高，男方还价如果较低。这时，女方的父母便会诉苦他们养这个女儿多么艰难，每年吃了多少粮食，上学、看病、穿衣、乃至接生时花了多少钱，一笔一笔算得清清楚楚。这时男方便会提出，干脆按姑娘的年龄，每岁多少钱算价。于是就每岁多少钱，双方又展开讨价还价，最后达成协议，男方备足彩礼，亲自送到丈母娘手里，婚礼才能如期举行。不过女方父母如此讨价还价的目的，非全是为了自己享用，他们索要的彩礼，绝大多数又作为女儿的嫁妆。他们这样做的目的，就是在男方兄弟姐妹多的情况下，多为女儿争得一些利益。其次也要让男方的家人知道，女方的父母难说话，不好惹，以后谁也别欺侮她。 
     
    十、老婆穿花鞋